Frites d’asperge au four et
trempette à l’ail épicée
JERRY JAMES STONE
250 ml (1 t.) de
chapelure panko
175 ml (3⁄4 t.) de
parmesan,
finement râpé
60 ml (1⁄4 t.)
de farine
2 œufs
450 g (1 lb) d’asperges fraîches,
sans talon
Dans un bol, mélanger la chapelure panko et le
parmesan. Dans un autre bol, tamiser la farine. Dans
un troisième bol, battre les œufs.
Par lot, enrober les asperges de farine (tapoter les
asperges avec une serviette en papier humide si la
farine ne colle pas). Plonger les asperges enrobées
de farine dans les œufs puis, dans le mélange de
chapelure en pressant l’enrobage.
COMPLÈTEMENT À GAUCHE ET À DROITE : © GITUSIK; © BRENT HOFACKER / STOCK.ADOBE.COM
Dans un grand bol à mélanger,
verser tous les légumes coupés et
les pois chiches. Ajouter l’huile et
le vinaigre balsamique. Remuer
doucement jusqu’à enrobage
complet. Ajouter le sel et le poivre
au goût, émietter le féta et servir.
Donne 6 portions.
60 ml (¼ t.) de mayonnaise
2 gousses d’ail, hachées
5 ml (1 c. à t.) de jus de citron
1 ml (1⁄4 c. à t.) de zeste
de citron
2 ml (½ c. à t.) de paprika
1 ml (¼ c. à t.) de piment
de Cayenne moulu
60 ml (1⁄4 t.) de yogourt grec
Préparation des asperges : Préchauffer le four à
220 °C (425 °F). Vaporiser légèrement une plaque
d’enduit antiadhésif.
Salade coupée
aux asperges
450 g (1 lb) d’asperges sans
talon, coupées
1 carotte, épluchée et coupée
6 radis, équeutés et tranchés
1 concombre, épluché et coupé
60 ml (1⁄4 t.) d’oignon rouge, coupé
300 g (1 chopine) de tomates
cerises, tranchées en deux
1 poivron orange, épépiné
et coupé
1 boîte de cœurs d’artichaut de
425 g (15 oz), égouttés et coupés
1 boîte de pois chiches de 425 g
(15 oz), égouttés et coupés
60 ml (1⁄4 t.) d’huile d’avocat
ou d’une autre huile légère
15 ml (1 c. à s.) de vinaigre
balsamique
Sel de mer et poivre au goût
60 g (2 oz) de fromage
féta, émietté
TREMPETTE À L’AIL ÉPICÉE
C O N TAC T
COSTCO
Vous trouverez
des asperges en
entrepôt. La
livraison de
l’épicerie est
également
offerte via
Épicerie Costco
sur Costco.ca.
Étaler en une seule couche les asperges sur la
plaque. Cuire de 10 à 12 min ou jusqu’à ce que les
asperges soient dorées et croustillantes. Donne 6 à
8 portions.
Préparation de la trempette : Dans un petit bol, bien
mélanger tous les ingrédients, sauf le yogourt.
Incorporer doucement le yogourt. Donne 125 ml (1⁄2 t.)
de trempette.
Recettes gracieusetés de Jerry James Stone.
MARS-AVRIL 2021 Contact Costco 41
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